Nos établissement

La Maturation, une passion née à Londres.

C’est à Londres que tout à commencé. Au fil de nos expériences dans les meilleurs steak houses de la ville, nous avons découvert des produits d’exception, la technique de la maturation et la maitrise du grill. Forts de ces connaissances, nous avons voulu partager avec vous le meilleur de ce que nous avons appris.

Après le succès de deux établissements dans le quartier des Chartrons, Moelleuses et Persillées et M&P comptoir, l’aventure continue avec l’ouverture d’un troisième établissement : le 5ème quartier le 16 octobre 2021. Ouverture prochaine de la Boucherie.

MOELLEUSES & PERILLÉES

Vous dégusterez des pièces de boeuf parmi les meilleures races à viande à travers le monde. Après un séjour dans notre cave de maturation, nous vous les proposons à la coupe.

LA BOUCHERIE

Moelleuses et persillées a ouvert sa boucherie au 68 quai des Chartrons. Vous pouvez trouver la sélection de Moelleuses et Persillées à emporter à des prix Boucherie. Vous pouvez également déguster les tapas du chef sur place ou à emporter. 

5 EME QUARTIER

Depuis octobre 2021, ce restaurant propose des recettes élaborées avec ce qui est appelé le cinquième quartier en boucherie : Les abats. Des mets souvent méconnus revisités par le chef italien Sabino Lenoci.

Nous trouver

65, Quai des Chartrons
33300 BORDEAUX

Tram B - Chartrons

nos horaires

Lundi - Samedi : 12h-14h30 / 19h-23h
Dimanche : 12h-15h / 19h - 22h

 

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