Moelleuses et Persillées
Restaurant viande maturée Tourny

Les différentes races de viande sont le fruit d’une histoire culinaire riche, offrant une diversité de saveurs et des qualités gustatives uniques. Chaque race possède ses propres caractéristiques gustatives distinctes, offrant des goûts authentiques et délicieux qui les rendent uniques en leur genre.

La Simmental marbrée est une viande renommée pour sa faible teneur en graisse, et elle continue d’enchanter les palais par sa finesse et sa texture délicate.

Les bovins Simmental sont élevés en se nourrissant d’herbes alpines et de fourrage, ce qui confère à leur viande une saveur aromatique distinctive et emblématique de cette région.

une race de bovins d’origine écossaise, élevée en plein air aux États-Unis, est réputée pour sa viande au goût intense et distinctif. Sa saveur incomparable se distingue par sa douceur, sa tendreté et son caractère remarquable.

Préparée avec soin, cette viande Angus offre une expérience gustative inégalée. Son élevage en plein air et son alimentation rigoureusement sélectionnée contribuent à sa qualité exceptionnelle et à sa renommée parmi les amateurs de viande.

Originaire de la région de Galloway, le Shorthorn est considéré comme l’une des plus anciennes races britanniques, reconnue pour sa longue histoire. Elle se démarque par sa robustesse et sa musculature bien développée. Atteignant une hauteur variant entre 1,20 et 1,38 mètres, elle présente un poids allant de 450 à 750 kilogrammes.

Autrefois utilisée pour la production laitière et de cuir, cette race est aujourd’hui principalement élevée pour sa viande d’une qualité supérieure. La viande d’Angus est prisée pour sa tendreté, sa saveur délicieuse et son jus abondant, ce qui en fait un choix privilégié parmi les connaisseurs de viande. Découvrez l’excellence de l’Angus et laissez-vous séduire par son charme et son goût exceptionnels.

Le Shorthorn, une race bovine d’origine anglaise renommée pour sa viande délicieuse. Le secret de son goût intense réside dans son régime alimentaire soigneusement sélectionné. Principalement nourri d’une herbe de haute qualité, le Shorthorn acquiert une saveur exceptionnelle qui ravira vos papilles à chaque dégustation.

Préparez-vous à succomber à une viande savoureuse et incomparable, offrant une expérience culinaire hors du commun. Laissez-vous emporter par la magie du Shorthorn et savourez chaque instant de ce festin gustatif inoubliable.

La race principale d’élevage d’Ayrshire en Finlande se concentre principalement sur la production laitière. La viande de cette race est remarquable pour son persillage généreux, ce qui lui confère une saveur profonde très appréciée.

Cette qualité gustative exceptionnelle provient de l’alimentation à base d’herbe de haute qualité en Finlande. Ainsi que de la capacité de la race à développer une quantité adéquate de gras. De plus, ces éléments contribuent à la tendreté et à la saveur de la viande.