Moelleuses et Persillées
Restaurant viande Tourny

Les diverses races de bovins destinées à la consommation offrent une riche histoire culinaire, apportant une variété de saveurs et des qualités gustatives uniques. Chaque race possède ses propres caractéristiques gustatives distinctives, offrant des goûts authentiques et délicieux qui les rendent véritablement uniques.

La Simmental marbrée est une viande réputée pour sa faible teneur en matières grasses, et elle continue de ravir les gourmets par sa finesse et sa texture délicate.

Les bovins Simmental sont élevés en se nourrissant d’herbes alpines et de fourrage, ce qui confère à leur viande une saveur aromatique distinctive, caractéristique de la région dont ils sont originaires.

Les États-Unis abritent une race bovine d’origine écossaise élevée en plein air, célèbre pour sa viande au goût intense et distinctif. Cette viande Angus se distingue par sa saveur incomparable, qui allie douceur, tendreté et caractère remarquable.

La préparation méticuleuse de cette viande Angus garantit une expérience gustative sans égal. L’élevage en plein air et l’alimentation soigneusement sélectionnée contribuent à sa qualité exceptionnelle et à sa réputation auprès des connaisseurs de viande.

Originaire de la région de Galloway, située dans le sud-ouest de l’Écosse, cette race est l’une des plus anciennes parmi les races britanniques. Malgré sa petite taille, elle se distingue par sa corpulence et sa musculature impressionnantes : les vaches mesurent environ 1,20 m de hauteur et pèsent entre 450 et 500 kg, tandis que les taureaux atteignent 138 cm de hauteur pour un poids de 750 kg. Bien qu’aujourd’hui principalement élevée pour sa viande, cette race avait autrefois une double utilité en fournissant également du lait et du cuir. Sa viande est réputée pour sa tendreté, sa saveur délicieuse et son jus abondant. Des tests menés aux États-Unis ont classé sa viande en tête des 11 races évaluées en termes de dégustation.

Découvrez le Shorthorn, une race bovine anglaise renommée pour sa viande délicieuse. Le secret de son goût intense réside dans son régime alimentaire soigneusement sélectionné. Principalement nourri d’une herbe de haute qualité, le Shorthorn développe une saveur exceptionnelle qui émerveillera vos papilles à chaque bouchée.

Préparez-vous à succomber à une viande savoureuse et incomparable, offrant une expérience culinaire extraordinaire. Laissez-vous emporter par la magie du Shorthorn et savourez chaque instant de ce festin gustatif inoubliable.

En Finlande, la race bovine principalement élevée est l’Ayrshire, axée principalement sur la production laitière. Cependant, la viande issue de cette race est également remarquable, grâce à son persillage généreux qui lui confère une saveur profonde très appréciée.

Viande d’exception grâce à l’alimentation à base d’herbe en Finlande et la capacité de la race à développer du gras. De plus, ces facteurs contribuent à la tendreté et à la saveur remarquable de la viande d’Ayrshire.